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のこと帖

人によってはどうでもいいが。人によっては役に立つ。世間巷間で目にし、耳に入れ、頭で考え、心に浮かんだことごとを記していく「のこと」の帳面

おうちご飯のこと

白飯 自炊の初手は米を炊くこと。炊飯器ならたくさん炊いて余った分は冷凍すればいいし、土鍋なら食べる分だけ炊けばいい。 5kg2,500円の米から約33合(約66膳)の白飯が炊けるので1膳約40円。 10kgの方が割安だが、おいしく食べるには夏なら2週間、冬なら1…

発酵食品のこと。

ご当地発酵食品 飯田橋にある青森県アンテナショップ「あおもり北彩館」で『発酵食品コレクション』という冊子を頂いたので、掲載されているご当地自慢の一品をまとめてみた。 青森県 紅鮭の飯寿司 鮭を酢漬けしたものに米、根曲がり竹などと一緒に漬け込ん…

楽したいときに作るカレーのこと。

これを使い始めてから、固形ルーを買わなくなってしまいました。とにかく楽チンな本格カレーです。 用意するもの 鶏肉 1枚 ※モモでもムネでも手羽元でもOK 印度の味 1瓶 マスコット 印度の味 中辛 180g 出版社/メーカー: マスコットフーズ メディア: 食品&飲…

いつも作っている炒飯のこと。

家で過ごしたい休日の昼飯に困ったら、とりあえずこれ作ってます。 用意するもの(2人分) 白飯 1合 たまご 2個 ネギ 1/2本 味覇 10g 味覇(ウェイパー) 缶 500g 出版社/メーカー: 廣記商行 メディア: 食品&飲料 購入: 12人 クリック: 113回 この商品を含むブ…

何度も作っている煮卵のこと。

1パック10個入りのたまごって、どうしても余っちゃう。じゃあ6個入りとか4個入りとか買えよと思うが、それはそれで心許ないというか足りなくなった時に買い足すのが面倒臭い。で、たまごの消費期限が近づいちゃった、というか当日を迎えた時に利用しているの…

調味料のこと。

【塩・砂糖・片栗粉】 フレッシュロック 角型 1.1L グリーン 出版社/メーカー: タケヤ化学 発売日: 2012/08/21 メディア: ホーム&キッチン この商品を含むブログを見る スナップウェアが廃番になって、蓋も透明なフレッシュロックが主流に! 【だしの素・ブ…

昆布水のこと

昆布水 【材料】 水 1リットル 乾燥昆布 10グラム 【作り方】 乾燥昆布を水で軽く濡らし、1~2ミリ幅にカットする カットした昆布を容器に入れ、水を注ぐ 冷蔵庫で3時間以上寝かせれば完成 ※冷蔵庫で2週間程度保存できる ※昆布の旨味と栄養分が残って…

ニッチェ近藤のトマトの炊き込みご飯のこと

トマトの炊き込みご飯 【材料】 米 2合 ★酒 大さじ1 ★白だし 大さじ1 ★醤油 大さじ1/2 ★塩少々 生姜 1/2 鶏もも肉 適量 しめじ 適量 トマト 1個 大葉 適量 【作り方】 お米を研いで、★の調味料を加える。 生姜は千切りに、お好みで鳥もも肉、キノ…

あさこ食堂で作ってみたいレシピのこと

パサつきなしの鶏むね肉のしょう油煮込み | あさこ食堂 ササッともう一品、きゃべつのレンジおひたし | あさこ食堂 手軽な煮込み料理、鶏肉とキャベツのトマト煮込み | あさこ食堂 2013年下半期分の1巡目 カラダぽかぽか、生姜と揚げの炊き込みごはん | あさ…

スムージーのこと

ミキサー選び スムージー用のミキサーと言えばvitamixが有名だが、デカいしうるさい。 手軽に始めるなら日本製で充分。 メーカー Panasonic ファイバーミキサー 象印 ヘルシーミックス TESCOM ジュースミキサー 型番 MX-X700 BM-RE08 TM900 容量 1000ml 750m…

料理の豆知識のこと【更新中】

卵の賞味期限は安心して「生食できる期限」 日本卵業協会 アイスクリームは「−18度以下」の冷凍保存状態なら賞味期限なし お客様相談室 アイスクリーム | お口の恋人 ロッテ ご飯とパンは冷蔵より冷凍 食品の重さを計量カップに換算できるWebサービス みんな…

落とし蓋のこと

少ない煮汁で味を染み込ませる「落とし蓋」。アルミホイルやキッチンペーパーでも代用できるため、わざわざ買うまでには至らないもの。 しかし、自炊を始めてみると意外に出番が多いことに気づく。サイズが変えられて便利なステンレス製か、手入れが楽でデザ…

コンフィのこと

コンフィとは コンフィはフランス料理の料理法のひとつ。フランス南西部のバスク地方などで古くから伝えられているもので、冷凍技術のない時代に肉の保存のために考えられた。加熱後そのまま冷やすと、固まった脂肪で肉が覆われ保存できるという。 肉に限ら…

バタ丼のこと

画像元: asahi.com(朝日新聞社) バタ丼とは 東京藝術大学上野キャンパスにある大浦食堂の名物料理。 味噌汁付き480円で提供されている。 葉加瀬太郎や石丸幹二も魅了したと言われる芸大生のソウルフード。 材料 マーガリン(バターではない)…大さじ2 も…

調理器具のこと

刃物 包丁の1本目は、本鋼の舟行か三徳!とのこと 関孫六 碧寿 本鋼 三徳 165mm AG-5013 出版社/メーカー: 貝印 メディア: ホーム&キッチン この商品を含むブログを見る 2本目は菜切包丁、3本目は出刃包丁!とのこと 砥石は、これ一択!とのこと SUEHIRO …